こんにちは！ いばらき美味しおスタイル広報部長 管理栄養士の大和沙織です。

今回は、令和3年度 ヘルシーメニューコンクールの ヘルシーメニュー部門 最優秀賞「彩り和食御膳」

ヘルシーメニュー部門 優秀賞「ネギたっぷり旨鶏御膳」

美味しおメニュー部門 最優秀賞「風味豊かな減塩定食」

美味しおメニュー部門 優秀賞「韓国風うまから定食」 から、 ・具だくさんみそ汁 ・しいたけ香るお吸い物 ・まろやか豆乳味噌汁 ・ユッケジャン をご紹介させていただきます。 ぜひ作ってみてください！

※ユッケジャンの材料の中で、元レシピではきくらげ（生）を使っていますが、動画では乾燥きくらげに換えてご紹介しています。

※しいたけ香るお吸い物およびまろやか豆乳味噌汁の作り方について、元レシピに対して一部手間を省いたやり方等でご紹介しています。 「器に三つ葉を入れ、」 　→「器に4cm長さに切った三つ葉を入れ、」 「大根・人参は皮をむき、いちょう切りにし～」 　→「大根・人参はいちょう切りにし～」 「鍋に分量のお湯を沸かし、顆粒和風だし・大根・人参・ごぼうを入れ、柔らかくなったら、しめじを入れる。」 　→「鍋に水・顆粒和風だし・大根・人参・ごぼうを入れて煮る。柔らかくなったら、しめじを入れる。」

定期的にこのような動画をアップしています。よかったらチャンネル登録お願いします！    / @user-th1dd7ze6f  

令和3年度 ヘルシーメニューコンクール　詳しい作り方はこちら↓ https://www.pref.ibaraki.jp/hokenfuku…

＼ヘルシー・美味しおメニューポイント／ “・韓国うまから定食：キンパは違う色や食感の食材を入れることで楽しくおいしく食べてもらえるように工夫しました。ユッケジャンは牛肉やアサリ、野菜などから出るだしを利用して減塩にできるように工夫しました。 ・風味豊かな減塩定食：この献立では、スープのまろやかさ、主菜の酸味・甘味、副菜の山椒によるさわやかな風味などメリハリがしっかりした味付けにしました。スープ、主菜がまろやかであっさりとした味付けのため、副菜では山椒を効かせ飽きのこない組み合わせになるよう工夫しました。 ・彩り和食御膳：野菜がたくさん撮れて満足感のある和食をコンセプトに献立を作成した。食べると200g、10種類以上の野菜を取ることができる。大葉や赤ピーマンを使用し彩が良くなるよう工夫した。 ・ネギたっぷり旨鶏御膳：カロリーが気になる女性へ！腸すっきり食物繊維たっぷりメニュー！鶏むね肉に香味野菜のたれを載せることでお肉がしっとり柔らかく、食べやすくなります。エネルギー量も589kcal！押し麦や鶏むね肉、こんにゃくなどを使って低カロリーな食材でもしっかり満足できる食事を目指しました。”